Tại sao nên sử dụng kho lạnh bảo quản rau củ?

• Quá trình bay hơi.
• Quá trình hô hấp và quá trình phát thải etylen.

Thông số kỹ thuật kho lạnh bảo quản rau củ quả

• Kích thước kho lạnh: 30m x 20m x 6,1m.
• Nhiệt độ: 5°C - 10°C.

Nhiệt độ bảo quản rau củ quả theo từng nhóm

Dưới nhiệt độ đóng băng (-1°C đến 0°C)

Nhiệt độ đóng băng (0°C)

Ngay trên nhiệt độ đóng băng

• Từ 0°C đến 1°C: củ cải đường, măng tây, rau diếp xoăn, rau thơm, cải thảo, hành tây, atiso, cải chíp, súp lơ, mâm xôi đen, đậu đỏ, đậu xanh, anh đào, sung, quả kiwi,…
• Trên 1°C: táo, rau củ thái sẵn, hoa quả đã được cắt miếng.
• Với 3°C: dưa vàng, xà lách,...
• Với 4°C: đậu lima, dưa hấu...

Từ 5°C đến dưới 10°C

• 5°C: đậu Hà Lan, ớt cay, bơ đã chín, việt quất.
• 6°C: vải, cam, đậu xanh, hạt đỗ.
• 7.5°C: bí đỏ, lựu.
• 9°C: khoai tây, đậu bắp, ổi, bơ chưa chín.

Từ 10°C đến 15°C

• 10°C: ớt ngọt, bí ngòi, cà tím.
• 11°C: dưa chuột, xoài, đu đủ, dứa, bí ngô, chanh xanh.
• 12°C: chanh vàng, đậu khô, húng quế.
• 14°C: khoai lang, dừa, bưởi, chuối chín.

Từ 15°C đến 21°C

Những lưu ý khi sử dụng kho lạnh bảo quản rau củ

• Không được để nhiệt độ của kho lạnh tăng hoặc giảm đột ngột. Điều này sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng của thực phẩm.
• Độ ẩm của kho lạnh bảo quản rau củ phải luôn để ở chế độ cao. Hạn chế mất nước.
• Cần che chắn hàng hóa để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.